GIZIMU

Penelusuran Referensi Pangan dan Gizi

Diet Rendah Garam


[box]PENGERTIAN GARAM[/box]

Yang dimaksud dengan garam disini adalah garam “Natrium”. Garam dapur adalah sumber utama garam natrium.

[box]TUJUAN DIET[/box]

  • Membantu menghilangkan penimbunan garam/air dalam jaringan tubuh.
  • Membantu menurunkan tekanan darah bila ada tekanan darah tinggi.

[box]MAKANAN YANG KAYA KANDUNGAN GARAM NATRIUM[/box]

Garam Natrium terdapat secara alamiah dalam bahan makanan, atau ditambahkan waktu memasak. Makanan berasal dari hewan biasanya lebih banyak mengandung garam natrium dari pada makanan dari tumbuh-tumbuhan. Garam Natrium yang ditambahkan kedalam makanan biasanya berupa ikatan :

  • Natrium Chlorida atau garam dapur
  • Mono Natrium Glutamat (Vetsin)
  • Natrium Bikarbonat (soda kue)
  • Natrium Benzoat yang digunakan untuk mengawetkan buah-buahan.
  • Natrium Bisultif, atau sendawa yang digunakan untuk mengawetkan daging, seperti pada corned beef.

[box]MAKANAN YANG DIPERBOLEHKAN[/box]

Semua bahan makanan segar atau diolah tanpa garam natrium yang berasal dari tumbuh-tumbuhan, seperti :

  •  Beras, kentang, ubi, mie tawar, maezena, hunkwe, terigu, gula pasir.
  • Kacang-kacangan dan hasil olahannya seperti kacang hijau, kacang merah, kacang tanah, kacang tolo, tempe, tahu tawar.
  • Minyak goreng, margarine tanpa garam.
  • Sayuran dan buah-buahan.
  • Bumbu seperti : bawang, brambang jahe, kemiri, kunir, kencur, laos, cabe, salam, sereh, cuka.

[box]MAKANAN YANG DIBATASI[/box]

  •  Daging/ayam/ikan paling banyak 100 gr. Sehari.
  • Telur ayam/telur bebek paling banyak 1 butir sehari.
  • Susu segar paling banyak 2 gelas sehari.
  • Minuman seperti : kopi, teh, sirop, sari buah.

[box]MAKANAN YANG DILARANG[/box]

Semua makanan yang diberi garam Natrium pada pengolahannya seperti :

  • Roti, biskuit, kraker, cake dan kue lain yang dimasak dengan garam dapur/soda.
  • Dendeng, abon, corned beef, daging asap, ham, ikan asin, sardent, ikan pindang, ebi, udang kering, telur asin, telur pindang.
  • Keju, pinda kas, Margarine, mentega.
  • Acar, asinan sayuran, sayur dalam kaleng, Asinan buah, manisan buah, buah dalam kaleng.
  • Garam dapur, vetsin, soda kue, kecap, manggi, terasi, petis, tauco, tomato catcup.

[box]CARA MEMASAK YANG BAIK[/box]

  •  Rasa tawar dapat diperbaiki dengan menggunakan bumbu-bumbu yang tak mengandung Natrium, seperti : bawang, brambang, jahe, kunir, salam, gula, cuka dan sebagainya.
  • Menggoreng, menumis atau memanggang juga dapat meninggikan rasa makanan.

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Information

This entry was posted on 13 November 2011 by in Gizi Klinik and tagged , , .

LINK KE SIGIZI

%d bloggers like this: